El hielo para coctelería

publicado a la‎(s)‎ 22 may. 2015 5:33 por Alfonso M   [ actualizado el 18 feb. 2018 9:08 ]
El otro día me dijeron en plan broma 
—A mí, lo que me sienta mal del cubata son los hielos. 
Y la pobre tenía una resaca de espanto. Todo sea porque no queremos reconocer que no hemos sido responsables con el consumo de alcohol. 
Pero...

...me puse a pensar que razón tampoco le faltaba. La verdad es que es cierto que hay veces que el agua de algunos hielos nos puede destrozar el sabor de tomarte una buena copa, por muy buenos que sean los componentes.

El Hielo. Componente primordial

Los hielos son un componente primordial de casi todas las copas Premium; el mojito lleva hielo picado hasta arriba, el cubata y el gin-tonic llevan cubitos de hielo hasta el borde de la copa-balón, etc. Por lo que unos buenos cubitos esféricos que se derritan muy despacio son fundamentales para los destilados premium.
Debido a que todos nuestros productos son de calidad excepcional, no podíamos olvidarnos de los hielos. Lo mejor es hacerlos de agua de baja mineralización, es decir, que la concentración de compuestos minerales (en particular, sales de magnesio y calcio) sea baja. Nosotros sólo usamos agua de dureza baja (130ppm de carbonato cálcico o 13Hf en la escala francesa) y aplicamos un filtrado al agua que utilizamos. Además no pierden nunca la cadena de frío porque no los sacamos hasta el momento de consumo y con a potencia de congelado que aplicamos, la durabilidad de los cubitos está asegurada. Para que tu copa sepa a lo que has pedido.

Parámetros salinos
Resultado:
Font vella
Lanjarón
Solan de  Cabras
Conductividad(uS/cm a 20ºC)
301.52
294
204
290
Cloruros (mg/l)
16.07
16.2

7.9
Sulfatos (mg/l)
17.85
13.2
4.8
5.2
Calcio (mg/l)
55.82
16.4
17.3
21.3
Magnesio (mg/l)
4.15
9.7
8.8
25.1
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