Sloe Gin RecetaEn Inglaterra, la Sloe-Gin está hecha de endrinas maduras las cuales se pinchan y se maceran en ginebra. En un frasco de cuello ancho se llena hasta la mitad con estas endrinas y se agrega el azúcar. Se termina rellenando el frasco con ginebra. Se sella y se almacena en un lugar fresco y oscuro. Hay que agitarlo cada día durante las dos primeras semanas, luego cada semana, hasta que hayan pasado al menos tres meses. Entonces, adquiere un color rojo intenso. El licor filtra y las endrinas descartan. Se vuelve a meter en botella nueva y se deja en reposo unos meses más. Por decantación se eliminan los sedimentos que quedan, dejando un licor claro y brillante como el rubí. Licores de Endrinas
Cómo ves, la forma tradicional de hacer el patxarán y la Sloe-Gin sólo difieren en el alcohol usado en la maceración. Para el pacharán se usa Anisado de entre 26º a 30º y pico (Bebida espirituosa anisada o espirituoso anisado).
Bueno, el caso es que hay otros “patxaranes” por Europa, como por ejemplo el Schlehenlikör alemán y el prugnolino italiano.
Y es que, desde el medievo, el pacharán ha llegado muy lejos y habla varios idiomas. Por algo será.
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